姜切末，排骨洗凈瀝干水分，碗中放醋和白糖調糖醋汁，排骨中放鹽、胡椒粉、雞蛋、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘，鍋內倒油，油溫燒至6成熱，放排骨油炸3分鐘撈出，油溫燒至7成熱，再次放排骨復炸1分鐘，撈出，油溫燒至7成熱，放姜末和糖醋汁，將白糖炒化，放水淀粉收汁，放排骨炒勻即可。

 

　　糖醋排骨怎么做

 

　　食材：

 

　　排骨500克，雞蛋1個，淀粉50克，白糖45克，生姜1塊，陳醋30克，料酒1勺

 

　　1.姜1塊切成姜末，排骨清洗干凈瀝干水分。

 

　　2.碗中放入醋30g和白糖45g，調糖醋汁。

 

　　3.排骨中放鹽1勺、胡椒粉1g、雞蛋1個、料酒1勺、淀粉50g攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

 

　　4.鍋內倒適量油，油溫燒至6成熱，放入排骨，油炸3分鐘撈出。

 

　　5.油溫燒至7成熱，再次放入排骨，復炸1分鐘，撈出待用。

 

　　6.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放姜末、糖醋汁，轉小火將白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒均勻，出鍋即可。

 

　　小貼士：

 

　　糖醋汁的比例，可以根據自己的口味進行調制。

 

　　排骨一定要復炸一次，這樣做出來的排骨更好吃。